Os Grampos ou golfinhos-de-Risso são facilmente reconhecidos pelas suas cabeças arredondadas (sem bico) e pelos corpos fortemente marcados por cicatrizes, que se tornam mais pálidos com a idade. Estas cicatrizes resultam principalmente de interações com outros golfinhos e com lulas — especialmente dos ganchos presentes nos tentáculos das suas presas. Os golfinhos-de-Risso alimentam-se quase exclusivamente de cefalópodes, em particular de lulas de águas profundas. São mergulhadores profundos, capazes de descer a mais de 600 metros para caçar na zona mesopelágica. Encontram-se em oceanos temperados e tropicais por todo o mundo, normalmente em águas profundas ao largo, próximas da plataforma continental ou dos taludes. No entanto, podem ocasionalmente aproximar-se da costa, onde o fundo do mar é abrupto — como acontece perto dos Açores ou no sul de Portugal. Os golfinhos-de-Risso são animais sociais, geralmente encontrados em grupos pequenos a médios. As crias nascem com uma coloração cinzenta-escura, mas à medida que envelhecem e acumulam cicatrizes, os adultos podem tornar-se quase brancos — especialmente os indivíduos mais velhos. São menos vocais do que espécies como o roaz ou o golfinho-comum. Em Portugal, especialmente nos Açores e por vezes no sul, perto do Algarve, os golfinhos-de-Risso podem ser observados, particularmente na primavera e no verão, quando as presas de profundidade são mais acessíveis.